壶说

潮制茶艺 · 发表于 2017-8-22 15:45:07

这篇文章有点长，请耐心看完，这是我们生活中用到的小知识，可花点时间了解下，这是一篇健康营养的文章。

　　众多茶具之中，煮水壶是影响茶的风味最重要的器具之一，材质从陶瓷、玻璃，到各种金属壶体，形态各异，同时也优劣互存。

　　一则“高锰钢烧水壶会析出锰，长期过量摄入后，会产生变傻、变痴呆、致癌等”的新闻，曾一度引起公众恐慌。面对鱼龙混杂的煮水壶市场，该如何选择水壶

　　铜壶：传热效果好，易锈须慎重

　　早在3000多年前，商周贵族用当时最拉风的贵金属“铜”铸造了各种牛掰造型的炊具，其他的人各种嫉妒羡慕恨。然而一段时间后，这群贵族却集体放弃了用铜做炊具。因为，他们集体中毒了。

　　铜壶美观、耐用。从传热效果来说，铜壶是所有材质中最好的。因其制作加工的工艺更加灵巧多变，加上不同铜材色泽上的变化，令铜壶的观赏收藏价值大大提升了。但它也有一个缺点，就是容易产生铜锈（铜绿）。虽然一些老茶馆，至今还在沿用铜壶，但从安全角度来说，铜属于重金属，含有有害的物质，会对人体健康产生影响。

　　不锈钢壶：便捷耐腐蚀，但需购买正规产品

　　第一次世界大战时期，士兵步枪枪膛容易

　　需要特别注意的是，铜壶在保养上如果稍微不当便会产生铜绿，长时间使用可能会造成铜中毒。

　　第一次世界大战时期，士兵步枪枪膛容易受损生锈。英国科学家布享利·布雷尔利发明了一种不易磨损的合金钢，这种钢材便是不锈钢。

　　不锈钢按组织结构可以分为奥氏体、铁素体、马氏体等几大类。不锈钢无论是美观度还是因为其坚固无比的“身段”和安全环保、容易清洗的特性都堪称最佳材质。同时，不锈钢无论运用于炊具还是水壶都是受人追捧的“宠儿”，逐渐成为大众使用品。不锈钢壶因其耐腐蚀性能优良、耐高温及韧性高的特点，得到广泛应用。

　　锰钢壶消息出来之后，市场上谈及最多的"304不锈钢"，也只是不锈钢烧水壶中最为常见的一种材质之一。事实上，304不锈钢虽然有着锰含量低的特点，但并不是其它不锈钢材质的烧水壶煮水就一定会存在危害。只是有一些不良商家追逐利益，挂羊头卖狗肉地用劣质钢材假冒不锈钢铸造烧水壶。这种劣质烧水壶价格低廉，易炸易漏电，存在很大的安全隐患，所以在选择不锈钢壶的时候，大家应选择正规厂家的大品牌产品，以确保水壶材质的安全性。

　　铁壶：补铁皆传说，购买需谨慎

　　铁壶朴实厚重，通过铸造技艺，加之制造者的艺术造旨，形成铁壶特殊的文化。可用于日常煮水，亦可作艺术品收藏。除了收藏价值以外，铁壶对于泡茶也是益处颇多。最为牛掰的功能，能够提高水温，让沸点更接近100度，蓄热能力强。除此之外，有专家表示：网络和坊间流传的铁壶煮水补铁，实际效果微乎其微。

　　如今，市面上五花八门的铁壶各式各样，一把铁壶的价格从几百块到数万元不等，那些看起来相差无几的铁壶，却价差千万倍。单在某宝上，几万个铁壶便可让人眼花缭乱，让人无从下手。但它的安全性与使用寿命，也不见得比得上我们日常中惯用的铁壶。如果随便乱买，遇见不良厂家所使用的不合格铁所作的新壶，对人体危害是相当大。

　　事实上，优质铁壶一般多采用生铁铸造，密度较低，敲击壶身会发出较为沉闷的声音。而劣质铁壶的原料中因为添加物较多，密度高敲击时会发出较为尖锐的声音。同时，为了避免生锈，大多数国产铁壶内部通常会有涂层。

　　大家应选择正规品质大厂家，能够保证铁壶材质和涂层的安全性。经过食品安全检测的铁壶，符合食品级国家标准，用得更放心。

　　玻璃壶：选择正规产品，别被外表迷惑

　　中国古代的玻璃制造工艺始于西周时期，历经绵延不绝的两千余年，至清代发展到顶峰，成为古代玻璃史上的鼎盛时期。如今，玻璃壶因壶体通透可视，美观大方，且具有环保节能、热效能高、无辐射、安全无毒和实用性高的特点，深受大众欢迎。

　　但你或许听说过，彩陶器具会引发铅中毒。但是，你可能不知道，晶莹剔透的水晶玻璃壶也会"暗藏杀机"。所谓的水晶玻璃是在普通玻璃中添加了某些化学成分而形成的一种玻璃。市面上，流通的水晶玻璃分为添加了氧化铝的含铅水晶玻璃和无铅水晶玻璃两种，前者更容易发生铅中毒。正规厂家生产的玻璃壶会在外包装上明确标注，价格相对昂贵。那些无标识，又过于便宜的"水晶玻璃"壶造假可能性极大。

　　那么是不是非水晶玻璃壶就一定安全呢？其实也不尽然，如果是合格的正规产品，其基础玻璃本身是无毒的。但有些不法商贩使用不合格的材料，更甚使用工业、科研所用的有毒玻璃，这对身体危害非常大。劣质的玻璃壶，在高温煮水过程中，容易造成玻璃壶炸碎的现象。建议茶友们最好选择正规厂家生产的基础玻璃或无铅水晶玻璃所作的玻璃壶，保证安全可靠。

　　陶瓷壶：易铅中毒，不提倡使用

　　陶瓷是我国使用最普遍的食物器皿，电水壶也有陶瓷材质，不过相对不多。在大众的潜意识中，陶瓷或许是最安全的材料。但事实上，劣质的陶瓷也是有毒的，主要是指铅镉溶出。

　　为使陶瓷壶器皿好看，通常在表面有装饰的彩色图案，而铅主要来源于陶瓷釉上的颜色。一些小厂家生产的陶瓷水壶，受利益驱使贪图便宜，使用价格低廉低劣的低温釉涂层等原材料，在高温煮水过程中会溶出大量铅导致超标，长期使用会影响人体健康。同时，长期积累的水垢等杂质更容易藏匿在壶内壁，清除水垢较为麻烦，不便于清洗。

　　事实上，陶瓷壶从来都不是电水壶的主流。在安全性上，不提倡选择陶瓷壶。如果你对陶瓷壶情有独钟，应尽量选购不带彩饰的陶瓷壶。

　　陶壶：工艺成熟安全，性价比高

　　中国的制陶业最早可以追溯到新石器时代，制陶技艺一直领先世界。

　　古代先人以陶器煮食物获得健康，用陶器煮水泡茶饮用获得自然滋味。在泡茶煮水的器具中，陶壶外形古朴美观，又具有较高的性价比，是众多茶友的首选。陶壶一般采用原生陶土加工而成，比较常见的有红泥、青泥、白泥、黄泥等。具有吸附水垢的功能，能够有效净化水质，提升水的口感。

　　很多人偏爱铁壶银壶，但铁重银贵。而陶壶煮出的水，不但能够达到前者的口感，而且还有不重、价格平易近人的特点。同时，与金属壶相比，陶壶最大的妙处是粗陶材质气孔多，可以净化水质，提升茶叶的茶香茶韵。且不含对人体有害的物质，安全得以保障。

　　值得注意的是，茶友们在使用过程中，应将煮完热水的壶，放在对温度不敏感的壶托或木质膈垫上，以免快速的冷热交替引起炸裂。