葡萄酒知识系列之三——从标签看该葡萄酒档次

观云

第二步：从标签看该葡萄酒档次 GRAND VIN 意为"伟大的葡萄酒"。一些波尔多葡萄酒标注它，表示该葡萄酒在酒庄中已储藏3年，其中橡木桶中贮存18－24月后，装瓶1年之上，其间没有出问题 经受了考验，所以是好酒，"伟大的酒",亦可理解为名酒。这行字往往在标签的最上端，后缀有些是FRANCE（法国），有些是BORDEAUX（波尔多），以标明波尔多更为上者。 标签上有以产地命名，有以庄园命名，有以产地与庄园相结合，有些好酒会标明产地（如：MEDOC梅多克；GRAVES格拉芙； SAINT-EMILION圣-埃米利翁等等）与自己的酒庄名称（比如 HC.LAFIT拉菲堡，CH.LATOUR拉图堡，CH.MARGAUX玛歌堡，CH．CHEVAL-BLANC白马堡，SAINT-MICHEL圣-米歇尔等等）。 另外还可以从装瓶描述来判断酒的档次：在标签下面有些很小的字体，比如MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU意思是：“在城堡内装瓶”。这里所说的城堡就是指标签上注名的酒庄名。有些酒庄，特别是波尔多地区的酒庄，习惯用CHATEAUA（城堡）这个词来命名酒庄。（比如DUC D`AUBERT CHATEAU LE VINATA奥伯特公爵城堡）MIS EN BOUTEILLE AU DOMAINE DE ……意思是："在某某产区内装瓶”。这里所说的产区（DOMAINE），是最小范围的局限。即某某酒庄。大家知道，酒庄的命名习惯不只“城堡”一种，另一种就是“产区”（DOMAINE）。其内在含义完全等同于城堡。MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE 意思是："由某公司单位装瓶”。这里的ROPRIETE公司，不动产单位的意思。由于一些酒庄把产权卖给了某些控股公司或部分合伙，所以酒庄实质上属于该公司产权所有。一切法律责任全由公司负责，所以该酒即便是在一个酒庄内装瓶，它也指描述成由该公司装瓶，而不是酒庄。其实质含义几乎等同上述二者。MIS EN BOUTAIILE PAR意思是“由……装瓶”。这样的描述一般是那些低档酒，低价位酒。 认识酒瓶 法国葡萄酒酒瓶形状与产区的关系 波尔多产区－直身瓶型，类似中国的酱油瓶形状。是波尔多酒区的法定瓶型，在法国只有波尔多酒区的葡萄酒在有权利使用这种瓶型。如图 勃艮第产区－略带流线的直身瓶型。 罗讷河谷产区－略带流线的直身瓶型，比勃艮第产区的矮粗。 香槟产区－香槟酒专用瓶型。 阿尔萨斯产区－细长瓶型，是法国阿尔萨斯酒区的特有瓶型。 普罗旺斯产区－细高瓶型，颈部多一个圆环。 卢瓦河谷产区－细长瓶型，近似阿尔萨斯瓶型。 隆格多克鲁西雍产区－矮粗瓶型。 日常餐酒－日常餐酒一般的瓶型象大号的勃艮第瓶型。 关于酒瓶的小常识： 　 为什么瓶口有层塑料封套？是为了防止虫子咬软木塞。有时，封套上留有小孔，这是为了葡萄酒能与外界呼吸交换。 为什么瓶底有凹凸？这是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，对于一些在瓶内陈酿时间较长的葡萄酒，可能会有少量的沉淀物。在这情况下，开瓶后应将酒瓶直立静置，使沉淀物下沉到瓶的底部；在倒酒时应尽量避免晃动，将沉淀物倒入酒 杯中。 未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。

（待续）

May-May